ゴマで鶏肉を準備する方法

著者: Judy Howell

作成日: 5 J 2021

更新日: 11 5月 2024

ビデオ: 【100万回再生人気レシピ】フライパンに放り込むだけで超簡単！しっとり照り照り鶏もも肉のにんにくしょうゆ煮

コンテンツ

ステージ
方法1レストランのようなゴマ鶏
方法2簡単なゴマ鶏
方法3薄ゴマ鶏

この記事の内容：レストランのようなゴマチキン簡単なゴマチキンシンプルなゴマチキン

ゴマチキンは、自宅で簡単に調理できる古典的な中華料理店です。カリカリの生地でレストランのように準備するか、玄米と野菜を添えて軽くて健康的なバージョンを試すことができます。方法を問わず、キッチンを離れることなく、友人や家族に東洋のおいしいタッチを提供できます。

ステージ

方法1レストランのようなゴマ鶏

鶏肉をマリネします。 鶏肉スープ、醤油、水、米酢、蜂蜜、ゴマ油、黒糖、コーンスターチを混ぜてマリネを準備します。安定した一貫性が得られるまで、すべてを破ります。大さじ6杯のマリネを取り、鶏の胸肉をマリネに入れます。マリネで覆われた鶏肉をプラスチック製のジップ袋に入れ、冷蔵庫で少なくとも30分間マリネします。残りのマリネは今のところ取っておきます。
ソースを準備します。 ソースを作るには、大さじ1杯のごま油を入れた大きな鍋でニンニク、生inger、チリソースを炒めます。 2分後、2カップのマリネを加え、中火で煮込み、ソースが濃くなるまで絶えず攪拌します。火からソースを取り出し、蓋をします。
生地を準備します。 泡立て器を使用して卵白を泡立ててから、別の皿で小麦粉、重曹、コーンスターチ、その他のマリネを混ぜます。
オイルを加熱します。 油が180度Cに達するまで、鍋または深脂肪フライヤーで油を中火で加熱します。優れた調理用温度計を使用して、油の温度を確認します。
鶏肉を生地で覆う。 マリネした鶏肉を冷蔵庫から取り出し、ビニール袋から取り出します。ペーパータオルで余分なマリネを取り除きます。鶏肉を卵白で磨き、小麦粉の混合物でよく覆われるまでロールバックします。 2つのステップで続行する必要がある場合があります。
鶏肉を炒めます。 調理する前に鶏肉を2つのバッチに分けます。鶏肉の最初のバッチを鍋またはフライ鍋に注ぎ、パリパリして金色になるまで炒めます。鶏肉は3〜5分で調理します。ペーパータオルで覆われたプレートに置いて、余分な鶏肉油を排出します。滴下しながら、鶏肉の2番目のバッチを炒めます。
ソースを熱します。 ソースを入れた鍋を中火にかける。震え始めたら火から外し、鶏肉がソースで完全に覆われるまで注ぎます。
サーブ。 鶏肉をゴマと共に白ご飯の上に乗せ、ゴマのグリルとエシャロットのみじん切りで覆います。

方法2簡単なゴマ鶏

鶏肉を調理します。 鶏の胸肉を洗い、鋭いナイフを使用して3 cmの立方体に切ります。大きな焦げ付き防止用フライパンで油を中火で加熱します。油が温まったら、鶏肉を入れて約6分間、または鶏肉が完全に調理されるまで炒めます。
ソースを準備します。 サラダボウルに、蜂蜜、醤油、水、コーンフラワー、生inger、赤唐辛子のフレークを混ぜます。泡立て器またはミキサーを使用して、ソースにコーンフラワーの塊がないことを確認します。
ソースと鶏肉を混ぜます。 鶏肉を調理した鍋にソースを注ぎます。かき混ぜます。ソースが濃くなるまで、約3〜5分調理します。ソースが濃くなりすぎた場合は、少量の水を追加できます。ごまを混ぜ、鍋に蓋をして、約10分間煮る。
サーブ。 鶏肉をソースに漬けたら、ご飯を白ご飯の上に乗せます。

方法3薄ゴマ鶏

ソースを準備します。 はちみつ、にんにく、醤油、ごまをボウルに入れて混ぜます。今のところソースを脇に置きます。
鶏肉を準備します。 別のボウルで卵白を炒め、コーンスターチを加えて、よくかき混ぜて塊がないことを確認します。鶏肉をマイゼナ混合物に加え、鶏肉をかき混ぜます。塩こしょうで味付けする。
鶏肉を調理します。 大きめの焦げ付き防止用フライパンでスプーン1杯のオイルを中火で加熱します。鶏肉の半分を注ぎ、時々かき混ぜながら6〜8分間調理します。鶏肉は外側が金茶色に、中央が白くなるはずです。鶏肉を皿の上に置いて滴らせ、残りの鶏肉と油で調理を開始します。
鶏肉とソースを混ぜる。 鶏肉をすべて調理したら、鍋に戻し、取っておいたソースと刻んだエシャロットの上に注ぎます。鶏肉がソースで均一に覆われていることを確認します。
ブロッコリーを蒸気で調理します。 ブロッコリーを中温蒸し器で約6分間蒸します。ブロッコリーは、少しカリカリで柔らかすぎない方が良いでしょう。
サーブ。 ゴマとブロッコリーを玄米のベッドで蒸し、鶏肉を提供します。
完了。